18 Şubat 2020 Salı
.
Adana
.
chevron_left chevron_right
MUTFAK VE TARİFLER

Tüm püf noktalarıyla: Mantı tarifi

İyi ve lezzetli mantı için püf noktaları tarifinden daha önemli. Tarifi herkes veriyor ama yapan herkes aynı sonuca ulaşamıyor. Mantının Püf Noktaları; genel olarak unun cinsine ve yumurtanın büyüklüğüne göre hamurun kıvamı değiştiğinden suyun veya unun tamamı baştan koyulmaz birisi azar azar kontrollü olarak eklenir. Mantı hamuru yumuşak olursa yapışır ne kadar sert olursa o kadar iyi oluyor. Soğanın suyu sıkılır direk konursa hamuru ıslatıp yapışabilir.

375 Gösterim
Tüm püf noktalarıyla:  Mantı tarifi

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

90 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Mantı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 3 su bardağıun
  • 1 adetyumurta
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 1 su bardağısu

İç harcı için:

  • 150 gramkıyma
  • 1 adetkuru soğan(suyu sıkılmış)
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 yemek kaşığısalça

Üzeri için:

  • 1 kaseyoğurt
  • 3 dişsarımsak
  • 1 çay kaşığıkuru nane

Mantı Tarifinin Püf Noktası

Dondurucuya koymak istiyorsak, direk poşetlenmez. Dondurucunuz büyük ise bir tepsiye tek kat olacak şekilde yayın tepsiyi direk dondurucuya koyun mantılar donunca çıkarıp buzdolabı poşetine doldurarak tekrar dondurucuya koyun. Fırın tepsisinde hafif fırınlayın, soğuduktan sonra buzdolabı poşetine doldurarak tekrar dondurucuya koyun. Pişireceğiniz zaman dondurucudan çıkarır çıkmaz, Buzunun çözülmesini beklemeden direk donuk haldeyken kaynayan suyun içine atarak pişirin. Buzu çözülürse kesin yapışıyor.

Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Unu eleyerek yoğurma kabına alalım ve ortasına havuz açalım, tuzunu koyup ve yumurtayı kıralım suyun önce yarısını koyup karıştıralım.

  2. Sonra suyu azar azar elimizle serperek kulak memesinden daha sert bir hamur yoğuralım.

  3. Hamurun kaysaklanmaması (üzerinin kurumaması) için, biz yoğurma kabını direk bir poşetin içine koyarak 1 saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamur daha kolay açılıyor.

  4. Kuru soğanı rondodan geçirin veya rendeleyin sonra suyunu sıkın ve tüm iç harç malzemesini karıştırın.

  5. Dinlenen hamuru bir tur daha yoğurup mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın

  6. Bir bezeyi hafif unlayarak önce merdane, sonra oklava ile yaklaşık iki hazır yufka kalınlığında açın. Kare olacak şekilde kesin. Karenin küçüklüğü sizin becerinize göre değişir. Kapatabileceğiniz büyüklükte kesin.

  7. İç harcınızdan minik minik karelerin ortasına yerleştirerek videodaki gibi bükerek kapatın. Veya siz bildiğiniz şekilde kapatın.

  8. Makarna haşlar gibi tuzlu suya koyarak haşlayın. Videodaki gibi tüm mantılar suyun üzerine çıkınca 5 dakika kadar daha haşlayın pişmiş oluyor ama yinede bir tane alıp pişme kıvamını kendiniz belirleyin. Haşlarken kapağını kapatmayın hemen taşıyor.

  9. Haşlanan mantıyı süzgecin altına bir tencere koyarak süzün ve süzülen suyu atmayın. Birazcık tabaklara eklersiniz. Kalan suyu da soğuyunca buzdolabına kaldırın çorbalara su yerine koyabilirsiniz.

  10. Süzülen mantıyı soğuk Sudan geçirin, yoksa mantı sıcağıyla pişmeye devam ederek şişiyor  kocaman oluyor. Sosu için küçük bir tavada tereyağını ısıtarak içine salçayı ilave ederek kavurun.

  11. Tabağa mantıyı koyun ve süzdüğümüz kendi Suyundan çeyrek kepçe kadar ilave edin.

  12. Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt sonra   salçalı sosu gezdirin. İsterseniz kuru nane ve sumak serpebilirsiniz. Afiyet olsun.


Kaynak: yemek.com




Diqqət! Ens.az saytına məxsus materiallardan istifadə edərkən hiperlinklə istinad edilməlidir. Mətndə səhv tapdıqda, onu seçib ctrl + enter düyməsini basaraq bizə göndərməyinizi xahiş edirik.


Android ƏS olan smartfonunuz varsa, xəbərləri daha rahat oxumaq üçün bu linkə keçərək Play Store mağazasından Ens.az proqramını endirib quraşdıra bilərsiniz.


VİDEO GALERİ
San Francisco temelli bir firmanın tavuk tüyünden laboratuarda yetiştirdiği tavuk eti
Emojilerle tepki ver!
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0 Yorum
  • anonymous user
    Yorumu gönder
  • DAHA FAZLA SONUÇ YÜKLE